Cá được mổ xong, nội tạng được lấy ra, phần thu hút nhất chính là một miếng gan cá mềm mịn lớn.
“Gan cá có ăn được không?”
“Được chứ!” Mèo Quất liếʍ mép, “Gan cá rất ngon! Dạ dày cá cũng ngon!”
“Biết rồi.”
Giang Hạnh cẩn thận để gan cá, dạ dày cá và bong bóng cá riêng ra một đĩa, còn những phần nội tạng như mang cá và mật cá thì bỏ vào thùng rác.
Cậu đưa tay định thả nội tạng vào thùng, nhưng một ý nghĩ thoáng qua trong đầu khiến cậu dừng lại, cúi đầu hỏi mèo Quất: “Lấy giúp tôi cái túi ni lông.”
Mèo Quất không nói gì, lập tức chạy vào nhà, ngoạm một cái túi ni lông ra.
Giang Hạnh bỏ phần nội tạng cá vào túi.
Mèo Quất tò mò hỏi: “Anh định làm gì với nó?”
“Giữ lại để ủ phân. Cậu nhớ trong ‘Ngự Thú Kinh’ có đoạn nói về cách dùng phân bón từ linh thú không? ”
Mèo Quất tròn mắt nhìn, dùng móng vuốt cào cào vào cái gáo nước, khuôn mặt lông lá hiện rõ vẻ ngơ ngác.
Giang Hạnh mỉm cười, mang nội tạng cá ra sau vườn, cất vào một cái thùng để dành.
Sau khi mổ xong cá, cậu gom máu cá và nước rửa cá vào một cái chậu gỗ, rồi đặt con cá lớn lên thớt để cắt nhỏ.
Cậu giữ lại vảy cá.
Thịt cá được lọc ra từng miếng.
Xương cá ở giữa cũng được giữ lại.
Đầu cá được chặt ra, để riêng.
Phần cá mà mèo Quất đã cắn thì cắt riêng ra để cho nó ăn.
Mèo Quất ăn no nê, hài lòng nhìn Giang Hạnh xử lý xong phần thịt cá rồi nói: “Cá Quảng Dương có thể ăn sống, không có ký sinh trùng.”
Giang Hạnh mỉm cười: “Vậy thì chúng ta thử xem hương vị nguyên bản của nó thế nào.”
Con cá Quảng Dương lớn được phân chia rõ ràng, thịt, xương, và nội tạng đều được chia thành nhiều phần, đủ để chất đầy mấy chậu.
Giang Hạnh lấy một phần xương cá và thịt cá cho vào ngăn đông, rồi lấy túi ni lông bảo quản, cẩn thận gói từng lớp thịt cá, cho vào hộp lớn có đá bên ngoài, sau đó cũng cho vào tủ lạnh để đông.
Vảy cá Quảng Dương có màu cam nhạt, khi đưa lên ánh sáng, nó lấp lánh như những viên đá quý màu cam.
Giang Hạnh đặt vảy cá vào một cái bát thủy tinh, rồi khuấy đều để rửa sạch, sau đó vớt vảy ra và đặt vào rổ tre để ráo nước.
Gan cá được ngâm vào nước để rút hết máu, sau đó được vớt ra để tẩm ướp.
Giang Hạnh chỉ có năm cách nấu cá Quảng Dương—sashimi, hấp, chiên, rang muối và nấu canh.
Thịt bụng cá được cắt thành miếng dày, ăn kèm nước tương và một ít mù tạt.
Đầu cá được hấp với ớt băm nhỏ.
Gan cá được chiên giòn.
Vảy cá và dạ dày cá được rang muối.
Xương cá dùng để nấu canh.
Giang Hạnh cẩn thận ước lượng khẩu phần ăn của hai người, một người một mèo, dù có nhiều món, nhưng mỗi món cậu đều chỉ nấu với lượng vừa đủ.
Đến 11 giờ rưỡi trưa, năm món một canh đã được bày lên bàn ăn.
Mèo Quất đã không thể chờ đợi thêm, nhảy lên chỗ ngồi riêng của mình, kêu meo meo liên tục: “Nhanh ăn đi!”
Giang Hạnh lấy đĩa của mèo Quất, gắp một ít mỗi món cho nó, rồi múc cho nó một bát canh: “Tôi không chắc có gỡ hết xương nhỏ chưa, cậu ăn từ từ thôi.”
“Meo!” Mèo Quất đáp lại một cách qua loa, không để tâm lời nhắc của Giang Hạnh, ngay khi cậu đặt đĩa xuống, nó lập tức vùi đầu vào ăn, tiếng nhai chóp chép vang lên: “Ngon quá!”
Giang Hạnh không để ý đến nó, rút ra một đôi đũa gỗ mun, cầm lấy đĩa sứ trắng rồi từ tốn gắp thức ăn.
Cậu gắp một miếng thịt bụng cá màu cam trong suốt, chấm nhẹ một chút xì dầu rồi đưa vào miệng.
Khoảnh khắc đầu lưỡi chạm vào thịt cá, một hương vị tươi ngon khó tả bùng nổ từ đầu lưỡi.
Hương vị này quá đỗi tuyệt vời, đến mức Giang Hạnh cảm thấy choáng ngợp trong giây lát.
Khi răng cắn nhẹ xuống, thịt cá mềm mại nhưng vẫn có độ dai, hương thơm ngậy của lớp mỡ cá hòa quyện với vị ngọt thanh, mềm mịn của thịt cá, từng tầng hương vị liên tục bùng nổ trong miệng Giang Hạnh. Cậu không thể xác định được hương vị nào nổi bật nhất.
Khi tỉnh lại, miếng cá đã hết.
Sau khi nuốt miếng cá xuống, một cảm giác ấm áp lan tỏa từ dạ dày của anh, nhanh chóng lan khắp cơ thể.
Cảm giác ấm áp này rõ ràng, nhưng lại không khiến người ta nóng đến đổ mồ hôi. Nó giống như cảm giác khi ngâm mình trong suối nước nóng, nhưng lại dễ chịu hơn rất nhiều.
Cảm giác như toàn bộ linh hồn cậu đang được ngâm trong một dòng nước ấm, mang lại cho Giang Hạnh một cảm giác thoải mái và dễ chịu vô cùng.
Giang Hạnh từ từ cảm nhận, sau đó uống một ngụm canh xương cá.
Nước canh đậm đà, thơm ngậy, là một hương vị khác biệt hoàn toàn.
Cá đầu hấp ớt băm thì khỏi phải bàn, món ăn tuyệt vời để ăn kèm với cơm.
Vảy cá rang muối cũng vậy, giòn tan và thơm phức, khi nhai kêu lốp bốp, Giang Hạnh còn muốn lấy bình rượu ủ với sơn trà từ những ngày trước, uống một ngụm rồi gắp một miếng vảy cá rang muối, chắc chắn hương vị sẽ tuyệt vời vô cùng.