Sủi cảo thường chia làm hai loại Nam Bắc, một loại của miền Nam, vỏ mỏng nhân ít, ăn là ăn vị, loại của miền Bắc thì nước dùng đậm đà nhân nhiều, nước dùng ninh từ xương ống lớn, có thể là súp trong cũng có thể thêm dầu ớt và giấm, súp chua cay, mỗi loại đều có hương vị riêng.
Ngoài ra còn có hoành thánh, vỏ dày nhân nhiều.
Nàng định lát nữa sẽ đi mua vài cái xương ống lợn về ninh nước dùng, sáng mai dậy là có thể làm, cũng có thể bồi bổ cơ thể cho người Bùi gia.
Thời đại của nàng, không ít thương nhân thấy phiền phức, không dùng xương ống lợn để ninh nước dùng, mà dùng thứ gì đó chế biến sẵn thành viên súp cô đặc, chỉ cần đun nóng với nước là thành nước dùng, nhưng nàng làm đồ ăn, chưa bao giờ qua loa với người khác.
Lương Nghĩa tuy cũng muốn tiếp tục ăn cá nhưng nghe tiểu nương tử nói sẽ làm sủi cảo cũng khiến bụng hắn cồn cào, quyết định sáng mai sẽ đến sớm để ăn sủi cảo thịt tươi mà tiểu nương tử nói.
Đợi Lương Nghĩa đi rồi, Chu chưởng quầy mới đến cảm ơn Hứa Thấm Ngọc, cảm kích nàng đã bằng lòng dạy Chu đầu bếp, không chỉ vậy, Chu chưởng quầy còn miễn tiền phòng cho người Bùi gia, ba mươi văn tiền Hứa Thấm Ngọc dùng bếp mỗi ngày, ông ta cũng không muốn thu nữa, còn dặn nhi tử và tiểu nhị trong tiệm đi cùng Hứa Thấm Ngọc ra ngoài mua cá và nguyên liệu.
Có người giúp đỡ, Hứa Thấm Ngọc đương nhiên bằng lòng, nàng định mua luôn cả nguyên liệu để làm sủi cảo thịt tươi cho ngày mai.
Xương ống lợn rẻ, vì thịt trên đó đều đã lọc sạch, chỉ còn lại xương, hai văn tiền một cái.
Giá bột mì trắng và gạo tẻ gần bằng nhau, đều là mười một văn tiền một cân.
Còn thịt ba chỉ là ba mươi lăm văn tiền.
Những gia vị khác trong khách điếm không còn nhiều, nàng lại mua thêm gừng, hành lá, hạt tiêu, vốn định mua thêm chút hạt tiêu để hương vị được trọn vẹn, cuối cùng phát hiện một lạng hạt tiêu phải bốn lạng bạc, gần bằng giá vàng rồi!
Thôi, nàng không mua nổi, cũng không khỏi cảm thán, những loại gia vị không phải trồng ở địa phương này thời xưa thật đắt.
Nàng định giá bát hoành thánh này là hai mươi văn tiền, nếu thực sự thêm chút hạt tiêu thì chẳng còn lời lãi gì, hai mươi văn tiền thực ra đã là rất đắt rồi.
Nếu ra ngoài bày sạp, hoành thánh thịt cũng chỉ sáu bảy văn tiền một bát.
Còn hoành thánh nhân rau thì hai ba văn tiền một bát.
Mặc dù không mua được hạt tiêu nhưng vẫn mua được hoa tiêu, hoa tiêu được trồng tại địa phương.
Hoa tiêu là dược liệu, chưa có ai dùng để nấu ăn.
Thời đại này nấu ăn có vị cay nhưng không có vị tê, hoa tiêu cũng chỉ được dùng như một loại gia vị dược liệu.
Thấy hoa tiêu, Hứa Thấm Ngọc khá vui mừng, hỏi giá, giá hoa tiêu cũng hơi đắt một chút nhưng so với hạt tiêu thì không là gì, hoa tiêu tươi mới hái hơn ba trăm văn tiền một cân, hoa tiêu khô thì khoảng một lạng bạc một cân, Hứa Thấm Ngọc mua một cân hoa tiêu tươi, còn xin người ta không ít lá hoa tiêu.
Điều này cũng là do khí hậu vùng Tây Nam ẩm ướt, thích hợp cho hoa tiêu sinh trưởng, còn hoa tiêu ở những nơi khác sẽ đắt hơn một chút.
Chu đầu bếp không nhịn được hỏi: "Tiểu nương tử, cô mua hoa tiêu làm gì? Đây là dược liệu gia vị, còn có thể bảo quản."
Hứa Thấm Ngọc cười nói: "Lát nữa Chu đầu bếp sẽ biết." Nàng vốn còn đang nghĩ làm gì với phần đầu cá và cá tạp còn lại, giờ có hoa tiêu rồi, đương nhiên là làm cá chua, hoa tiêu chính là gia vị linh hồn của cá chua.
Chợ cũng có bán dưa chua, giá dưa muối rất rẻ.
Mua đủ đồ, trở về khách điếm, Hứa Thấm Ngọc đã thu tiền đặt cọc của những vị khách này, có số lượng người, nàng cũng biết phải làm bao nhiêu phần, đương nhiên sẽ không làm từng phần một, lần này dùng nồi lớn để làm, hương vị cũng không kém chút nào.
Những vị khách có thể mua một món ăn ba trăm văn tiền, đều không thiếu tiền, những vị khách trước đó chua ngoa nói đắt thì đương nhiên không nỡ bỏ ra số tiền này.